Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma

Name: Potage aux patates douces, aux lentilles rouges et au curcuma
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 450 g (3 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes; 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges séchées, rincées et égouttées; 125 ml (1/2 tasse) de lait; 100 g (2 tasses) de dés de pain; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 30 g (1/4 tasse) d'amandes tranchées

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Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 6
Se congèle Oui

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 5 (p. 61)

Sans oeufs

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Ingrédients

- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de curcuma moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika doux
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 450 g (3 tasses) de patates douces pelées et coupées en cubes
- 95 g (1/2 tasse) de lentilles rouges séchées, rincées et égouttées
- 125 ml (1/2 tasse) de lait
CROÛTONS AUX AMANDES
- 100 g (2 tasses) de dés de pain
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 30 g (1/4 tasse) d'amandes tranchées

Préparation

- Dans une casserole à feu élevé, attendrir le gingembre, le curcuma et le paprika dans l'huile 30 secondes. Ajouter le bouillon, les patates douces et les lentilles. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement 10 minutes ou jusqu'à ce que les patates et les lentilles soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter le lait. Saler et poivrer.
CROÛTONS AUX AMANDES
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le pain dans l'huile. Saler. Ajouter les amandes et poursuivre la cuisson jusqu'à ce quelles soient dorées.
- Servir le potage dans des bols et garnir de croûtons aux amandes.

Note de l'équipe Ricardo

Mettre les pelures du gingembre et des patates douces au bac brun.

Note personnelle

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