Tel que cuisiné à l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Café de style vietnamien à la noix de coco

Name: Café de style vietnamien à la noix de coco
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de lait; 30 ml (2 c. à soupe) de lait de coco; 15 ml (1 c. à soupe) de lait condensé sucré; 20 g (1/4 tasse) de grains de café, moulus finement; 150 ml (2/3 tasse) d’eau, chaude; 250 ml (1 tasse) de glaçons, environ

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Préparation 5 min
Portions 1

Préparé à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, le traditionnel café vietnamien est revisité, en y ajoutant du lait de coco qui se marie parfaitement avec le café et le lait condensé sucré. À servir bien froid!

Ingrédients

- 30 ml (2 c. à soupe) de lait
- 30 ml (2 c. à soupe) de lait de coco
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait condensé sucré
- 20 g (1/4 tasse) de grains de café, moulus finement
- 150 ml (2/3 tasse) d’eau, chaude
- 250 ml (1 tasse) de glaçons, environ

Préparation

- Dans un grand verre verser, le lait, le lait de coco et le lait condensé sucré. À l’aide d’une cuillère, bien mélanger.
- Placer le filtre (voir note) sur le verre. Y déposer le café moulu. Y verser 30 ml (2 c. à soupe) de l’eau chaude sur le café et le laisser hydrater 30 secondes. Ajouter le reste de l’eau et laisser s’écouler l’eau, soit environ 5 minutes. Lorsque l’eau s’est écoulée, retirer le filtre et composter la mouture de café.
- Ajouter les glaçons dans le verre et remuer. Servir avec une paille réutilisable, si désiré.

Note de l'équipe Ricardo

Le filtre à café vietnamien se nomme phin. Il permet une extraction lente grâce à la gravité, progressive et intense, donnant au café une saveur riche, corsée et légèrement sirupeuse. Le café vietnamien au phin est souvent associé à un moment de détente, où l’on prend son temps pour savourer.

Si vous n’avez pas de filtre phin, vous pouvez tout simplement remplacer les grains de café et l’eau chaude par 150 ml (2/3 tasse) d’espresso.

Note personnelle

Cuillères à mesurer RICARDO

17.99 $

Cet ensemble de 4 cuillères à mesurer en acier inoxydable RICARDO permet de mesurer les petites quantités avec précision.

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