Sagamité végétalienne de Lysanne O’Bomsawin

«Cette soupe qui ressemble au minestrone tire son origine du 18e siècle. Elle est composée de carotte et d’oignon, ainsi que des légumes issus d’une méthode de culture ancestrale qu’on appelle les “trois sœurs” chez plusieurs communautés autochtones: la courge, les haricots et le maïs. Il existe plusieurs variantes de cette soupe, soit avec de la viande, soit végétalienne comme celle‑ci, avec des graines de tournesol, qui est rassasiante, simple à réaliser et goûteuse. On n’a pas besoin d’aromates pour parfumer le bouillon, le goût des légumes est suffisant. Dans ma communauté abénaquise d’Odanak, c’est une soupe qu’on mange en toute saison.» — Lysanne O’Bomsawin, cheffe