Bavette grillée et salade verte croquante, vinaigrette crémeuse à la feta

Ingrédients

• Bavette

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, râpées finement
  • 675 g (1 1/2 lb) de bavette de boeuf, coupée en 2 biftecks

• Vinaigrette crémeuse

  • 120 g (1 tasse) de fromage feta émietté
  • 60 ml (1/4 tasse) de crème sure
  • 1 petite gousse d’ail
  • 10 ml (2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) de miel

• Garniture croquante

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de citrouille grillées, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) graines de tournesol grillées, hachées grossièrement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de grains de sarrasin rôtis (kasha) (voir note)
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame grillées
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de pavot
  • 5 ml (1 c. à thé) de levure alimentaire (facultatif)

• Salade

  • 300 g (10 tasses) de feuilles de laitue romaine déchirées
  • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette coupée en bâtonnets de 1 cm (1/2 po) de longueur, et plus pour le service
  • 45 ml (3 c. à soupe) de brins d’aneth, et plus pour le service