Gâteau chiffon à l’orange et crème au citron

Ingrédients

• Gâteau

  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 6 oeufs, tempérés et séparés
  • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
  • 315 g (1 1/2 tasse) de sucre
  • 2 oranges, le zeste râpé finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de jus d’orange
  • 75 ml (1/3 tasse) d’huile végétale
  • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille

• Crème au citron

  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 2 oeufs
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 2 citrons, le zeste râpé finement
  • 75 ml (1/3 tasse) de jus de citron
  • 75 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 115 g (1/2 tasse) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature 10 %

• Montage

  • 1 orange
  • Quelques feuilles de mélisse ou de menthe
  • Sucre à glacer, pour saupoudrer