Gâteau givré à la rhubarbe

Une des premières récoltes du potager lorsqu’arrivent les beaux jours, c’est la rhubarbe. On aime son goût acidulé, qui se prête si bien aux desserts. On la cuisine ici dans un gâteau, qu’on peut faire cuire pendant le souper. On ajoute un peu de cardamome et de citron à la pâte, qui viennent la parfumer subtilement pour créer une belle harmonie de saveurs. Avant d’enfourner le gâteau, on le saupoudre de sucre et on y verse un peu d’eau, ce qui le fait cristalliser. En cuisant, sa surface devient givrée et prête à accueillir de la crème glacée.