Salade d’asperges et de courgettes

Ingrédients

• Croûtons

  • 1 pain naan, déchiré en morceaux
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sumac moulu

• Salade

  • 3 petites courgettes jaunes ou vertes, coupées en fins rubans à la mandoline ou à l’économe
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 675 g (1 1/2 lb) d’asperges vertes, parées
  • 3 oignons verts
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
  • 1 contenant de 250 g de labneh (voir note)
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût
  • 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés et décongelés ou frais, blanchis
  • Feuilles de menthe, au goût