En collaboration avec IGA

Mousse de crevettes (la meilleure)

Name: Mousse de crevettes (la meilleure)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 310 ml (1 1/4 tasse), environ
Ingredients: 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées; 35 g (1/4 tasse) de céleri coupé en dés; 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’estragon ciselées (facultatif); 1 pincée de piment de Cayenne

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Préparation 20 min
Rendement 310 ml (1 1/4 tasse), environ

Cette mousse de crevettes nordiques, en collaboration avec IGA, fait souffler un vent de fraîcheur sur la table de l’apéritif. Légère et ultra-crémeuse, elle offre la délicatesse des fruits de mer d’ici, conjuguée à de la mayonnaise et à des herbes fraîches. Elle fait partie des tartinades coups de cœur de Ricardo et lui rappelle ses vacances à Percé, en Gaspésie.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 23, numéro 6

Ingrédients

- 340 g (3/4 lb) de crevettes nordiques surgelées, décongelées et bien épongées
- 35 g (1/4 tasse) de céleri coupé en dés
- 75 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée
- 5 ml (1 c. à thé) de feuilles d’estragon ciselées (facultatif)
- 1 pincée de piment de Cayenne

Préparation

- Sur un plan de travail, couper en petits dés le tiers des crevettes (115 g/4 oz). Transvider dans un bol. Réserver au réfrigérateur.
- Au robot culinaire, réduire en purée le reste des crevettes avec le céleri. Ajouter la mayonnaise et mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée fine. Transvider dans le bol avec les crevettes. Ajouter la ciboulette, l’estragon et le piment de Cayenne. Saler et mélanger. Répartir dans un bol de service.
- Servir la mousse de crevettes avec des craquelins et des croûtons, si désiré. Bien qu’elle soit meilleure le jour même, la mousse de crevettes se conserve jusqu’au lendemain dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle

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