Name: Épis de maïs grillés à la noix de coco et aux arachides
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de lait de coco; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé, ou plus au goût; 2 oignons verts, émincés, et plus pour le service; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale; 6 épis de maïs avec les feuilles; 40 g (1/4 tasse) d’arachides grillées salées, hachées finement; 20 g (1/4 tasse) de noix de coco non sucrée râpée, grillée; Quartiers de lime, pour le service

Préparation

- Dans un bol, mélanger au fouet le lait de coco, la sauce de poisson, la cassonade, la fécule et le piment.
- Dans une petite casserole à feu moyen-élevé, attendrir les oignons verts dans l’huile. Ajouter le mélange de lait de coco. Porter à ébullition en remuant constamment et en raclant le fond et la paroi de la casserole jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Éplucher les épis de maïs sans détacher complètement les feuilles, c’est-à-dire en les repliant vers la tige afin de dégager tous les grains de maïs. Retirer toutes les soies et les composter.
- Attacher les feuilles des épis avec de la ficelle de boucher ou détacher les feuilles les plus robustes pour les utiliser en guise de corde.
- Déposer les épis sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, badigeonner généreusement les épis de sauce.
- Déposer les épis sur la grille. Fermer le couvercle et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et bien dorés, en les retournant et en les badigeonnant de sauce à quelques reprises durant la cuisson.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger les arachides et la noix de coco.
- Remettre les épis sur la plaque et les badigeonner du reste de la sauce. Parsemer toute la surface des maïs du mélange d’arachides. Déposer sur une grande assiette de service. Garnir d’oignons verts et accompagner de quartiers de lime.

Épis de maïs grillés à la noix de coco et aux arachides

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Préparation

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