Name: Veau Stroganoff
Prep time: 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau dans l'épaule; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive; 1 gros oignon, émincé; 454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 60 ml (1/4 tasse) de cognac; 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 180 ml (3/4 tasse) de crème sure; 60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé; Sel et poivre

Ingrédients

675 g (1 1/2 lb) de cubes de veau dans l'épaule
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1 gros oignon, émincé
454 g (1 lb) de champignons blancs, coupés en deux
30 ml (2 c. à soupe) de farine
60 ml (1/4 tasse) de cognac
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
180 ml (3/4 tasse) de crème sure
60 ml (1/4 tasse) de persil plat ciselé
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande casserole, dorer la viande dans le beurre et l'huile. Saler et poivrer. Réserver la viande sur une assiette.
Dans la même casserole, dorer l'oignon et les champignons. Ajouter de l'huile au besoin. Saler et poivrer. Saupoudrer de farine en remuant. Ajouter le cognac, le bouillon et porter à ébullition en remuant. Remettre la viande dans la casserole. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 1 h 30. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
Ajouter la crème sure et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. Parsemer de persil.
Servir sur des nouilles aux oeufs.

Note de l'équipe Ricardo

Si vous cuisinez le dimanche, cuisinez cette recette et congelez-la jusqu'au jeudi. Au dernier moment, il restera à cuire les nouilles.

Veau Stroganoff

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Préparation

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