Name: Pâtes crémeuses à la citrouille
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 50 g (1/2 tasse) de pacanes, hachées; 30 g (1/3 tasse) de chapelure panko; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de sauge ciselées; 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée; 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment broyé; 450 g (1 lb) de rigatonis; 115 g (4 oz) de pancetta coupée en dés; 2 gousses d’ail, hachées; 500 ml (2 tasses) de purée de citrouille ou de courge non sucrée maison ou du commerce (voir note); 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet; 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou 35 %; 55 g (3/4 tasse) de fromage pecorino frais râpé finement

Note de l'équipe Ricardo

Pour faire votre purée maison, coupez une petite citrouille ou une courge Butternut d’environ 1 kg (2,2 lb) en deux. Retirez les graines et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez. Déposez la citrouille côté coupé sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis de silicone ou de papier parchemin. Cuisez au centre du four préchauffé à 200 °C (400 °F) 45 minutes ou jusqu’à ce que la citrouille soit tendre à la pointe d’un couteau. Laissez tiédir et retirez la chair à l’aide d’une cuillère. Compostez la pelure. La purée se conserve 5 jours dans un contenant hermétique au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.

Pâtes crémeuses à la citrouille

Catégories

Ingrédients

Chapelure croustillante

Pâtes

Préparation

Chapelure croustillante

Pâtes

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

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La gourmandise au bout des doigts !