Crème de chou-fleur et ses trois garnitures

Name: Crème de chou-fleur et ses trois garnitures
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) de farine; 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet; 2 litres (8 tasses) de chou-fleur; 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % (facultatif); Sel et poivre

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Cette recette de crème de chou-fleur, servie avec un accompagnement au choix, est parfaite lors de soirées entre convives

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 1 (p. 70)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 45 ml (3 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de farine
- 1,25 litre (5 tasses) de bouillon de poulet
- 2 litres (8 tasses) de chou-fleur
- 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % (facultatif)
- Sel et poivre

Préparation

- Dans une grande casserole, attendrir l'oignon dans le beurre. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter le bouillon, le chou-fleur et porter à ébullition en remuant fréquemment. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Ajouter la crème. Saler et poivrer.
- Servir la soupe dans des assiettes creuses et déposer la garniture au choix au centre.

Note de l'équipe Ricardo

Pour les grandes occasions, on peut servir cette crème de chou-fleur toute simple avec un sauté de champignons, un œuf poché ou du foie gras poêlé. Elle se double sans problème.

La crème de chou-fleur et la poêlée de champignons se cuisinent à l'avance.

Note personnelle

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