Porc braisé à la crème, pommes de terre Hasselback

Cette recette de porc braisé est parfaite lorsqu’on reçoit. Cette viande facile à travailler nous mène à explorer de nouvelles saveurs et des idées sans cesse renouvelées. Pour celle-ci, on a pensé à du porc à la crème, et le reste s’est imposé de lui-même. On déglace la viande simplement avec du cidre, puis on ajoute du bouillon de poulet et du carvi, qui rehausse la sauce. En cours de cuisson, on ajoute des pommes de terre Hasselback (finement tranchées, sans se rendre jusqu’à la base) qu’on arrose de crème pour un résultat à la fois croustillant et fondant.