Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Échalotes frites

Name: Échalotes frites
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 250 ml (1 tasse), environ
Ingredients: 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs; 2 échalotes françaises, coupées en fines rondelles à la mandoline; Huile végétale, pour la friture

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Préparation 10 min
Cuisson 15 min
Rendement 250 ml (1 tasse), environ

Ces échalotes frites, cuisinées à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, sont un petit condiment passe-partout qui change tout! Rien de bien compliqué pour réaliser cette recette: il suffit d’enrober les échalotes dans la fécule de maïs et de les faire frire quelques minutes. On les utilise ensuite pour ajouter de la texture dans plusieurs plats, comme une soupe, une salade, en garniture d’un tartare ou d’une trempette.

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 35 g (1/4 tasse) de fécule de maïs
- 2 échalotes françaises, coupées en fines rondelles à la mandoline
- Huile végétale, pour la friture

Préparation

- Dans une petite casserole, verser assez d’huile pour avoir 2,5 cm (1 po) de hauteur. Chauffer l’huile à feu moyen-élevé. Tapisser une assiette de papier absorbant.
- Dans une assiette creuse, placer la fécule. Enrober les échalotes dans la fécule et les secouer pour en retirer l’excédent.
- Frire le tiers des échalotes à la fois dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées, soit environ 3 minutes. Attention aux éclaboussures. Égoutter les échalotes sur l’assiette. Saler.

Note de l'équipe Ricardo

On adore les échalotes frites ! On en met partout pour ajouter de la texture : dans les salades, sur les soupes et en garniture d’un tartare, d’une trempette, d’une tartine ou encore d’un hamburger. Cette recette est utilisée dans le Poulet rôti à la sauge, salade de courge.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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