Name: Soupe-repas thaïe
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, émincé; 225 g (½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 100 g (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé; 250 ml (1 tasse) de lait de coco; 100 g (1 tasse) de pois mange-tout, parés; 2 carottes, émincées; 2 échalotes françaises, émincées; 2 gousses d'ail, hachées; 1 tige de citronnelle hachée; 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché; 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet; 225 g (½ lb) de grosses crevettes décortiquées et sans la queue (16-20); 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Ingrédients

- 1 oignon, émincé
- 225 g (½ lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
- 100 g (1/2 tasse) de riz à grains longs étuvé
- 250 ml (1 tasse) de lait de coco
- 100 g (1 tasse) de pois mange-tout, parés
- 2 carottes, émincées
- 2 échalotes françaises, émincées
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 tige de citronnelle hachée
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre frais haché
- 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
- 225 g (½ lb) de grosses crevettes décortiquées et sans la queue (16-20)
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen-élevé, dorer l'oignon et le poulet dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile. Ajoutez le riz et le lait de coco. Saler, poivrer et bien mélanger. Couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que le liquide soit évaporé. Réserver au chaud.
- Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen-élevé, attendrir les pois mange-tout, les carottes, les échalotes, l’ail, la citronnelle et le gingembre dans le reste de l’huile en remuant. Verser le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter les crevettes et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Dans des bols, répartir le mélange de riz. Verser le bouillon avec les légumes et les crevettes. Garnir de la coriandre.

Soupe-repas thaïe

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