Name: Plaque de croûtons aux oignons caramélisés gratinés
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 900 g (2 lb) d’oignons jaunes, pelés (environ 6 à 8 oignons); 55 g (1/4 tasse) de beurre; 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge; 1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf; 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym ciselées, et plus pour le service; 1 pain baguette, tranché finement; 40 g (3 c. à soupe) de beurre, fondu; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage cheddar mi-fort râpé; 150 g (1 1/2 tasse) de fromage gruyère râpé; 125 ml (1/2 tasse) de mayonnaise; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 3 oignons verts, émincés

Préparation

Oignons
- Sur un plan de travail, couper les oignons en quartiers, puis émincer chaque quartier pour obtenir de courtes lanières.
- Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, cuire les oignons dans le beurre en remuant presque continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés, soit environ 20 minutes. Saler et poivrer. Prélever 60 ml (1/4 tasse) des oignons et les réserver pour la trempette.
- Déglacer la poêle avec le vin et laisser réduire presque à sec. Ajouter le bouillon et le thym. Porter à ébullition. Laisser réduire à sec. Rectifier l’assaisonnement.
Croûtons
- Entre-temps, placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, répartir les tranches de pain. À l’aide d’un pinceau, les badigeonner du beurre. Saler et poivrer.
- Cuire au four de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés. Retirer la plaque du four. Ajuster la température du four à gril (broil).
- Tapisser une autre plaque de cuisson de papier d’aluminium. Y répartir la moitié des croûtons. Garnir de la moitié du mélange d’oignons et de la moitié des fromages. Répéter avec le reste des ingrédients de façon à former deux étages.
- Cuire au four sous le gril de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. Retirer la plaque du four. Parsemer de feuilles de thym.
Trempette aux oignons
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients et les oignons réservés. Saler et poivrer. Accompagner les croûtons de la trempette aux oignons.

Plaque de croûtons aux oignons caramélisés gratinés

Catégories

Ingrédients

Oignons

Croûtons

Trempette aux oignons

Préparation

Oignons

Croûtons

Trempette aux oignons

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !