Name: Filets de porc et choux de Bruxelles rôtis
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 450 g (1 lb) de choux de Bruxelles, coupés en deux; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 2 filets de porc de 340 g (3/4 lb) chacun; 6 tranches de bacon épaisses, coupées en lardons (environ 200 g/7 oz); 80 g (1/2 tasse) d’abricots séchés, coupés en dés; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 30 ml (2 c. à soupe) d’eau; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 60 ml (1/4 tasse) de crème sure; 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d’ail; 2 oignons verts, hachés

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
- Sur une plaque de cuisson antiadhésive ou tapissée de papier parchemin, enrober les choux de Bruxelles de 30 ml (2 c. à soupe) de l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 5 minutes.
- Entre-temps, sur une assiette, saler et poivrer généreusement la viande. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer la viande de tous les côtés dans le reste de l’huile.
- Retirer la plaque du four. Remuer les choux de Bruxelles et les répartir sur les côtés de la plaque. Déposer la viande au centre de la plaque. Poursuivre la cuisson au four de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré au centre de la viande indique 57 °C (135 °F) et que les choux de Bruxelles soient tendres et dorés. Laisser reposer la viande 5 minutes sur une autre assiette.
- Entre-temps, dans la même poêle à feu moyen, dorer le bacon. Retirer l’excédent de gras. Ajouter les abricots, le vinaigre, l’eau et le sirop d’érable. Laisser réduire presque à sec en remuant fréquemment. Saler et poivrer. Retirer du feu.
- Dans un petit bol, mélanger la crème sure, la mayonnaise, la poudre d’ail et les oignons verts. Saler et poivrer.
- Sur un plan de travail, trancher la viande. Dans des assiettes, répartir la viande et les choux de Bruxelles. Garnir du mélange de bacon. Accompagner du mélange de crème sure. Servir avec une purée de pommes de terre, si désiré.

Filets de porc et choux de Bruxelles rôtis

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Préparation

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Pour vous aider à réaliser cette recette

Plaque de cuisson antiadhésive RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !