Plaque de tofu croustillant et de nouilles au cari rouge
Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Plaque de tofu croustillant et de nouilles au cari rouge

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 20 min
  • Trempage 20 min
  • Portions 4

Cuisiné à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, par Laurence Viens, cheffe création et standardisation culinaire chez RICARDO, ce plat d’inspiration asiatique réunit tout ce qu’on aime. Des nouilles de riz, enrobées d’une sauce au cari rouge – véritable concentré de saveurs –, sont déposées sur du tofu rôti, puis garnies de pois sucrés et de poivron rouge. Le simple fait de les faire tremper dans l’eau chaude, plutôt que de les bouillir, leur assure une texture souple et une belle tenue sous la dent. Elles terminent doucement leur cuisson grâce à la vapeur dégagée par la sauce et les légumes, que l’on laisse légèrement croquants, avant une touche finale de basilic thaï frais au service. Un souper végétarien réconfortant… qui a l’air tout droit sorti d’un resto.

Catégories

Ingrédients

  • Tofu et nouilles

  • Sauce

  • Garniture

Préparation

  • Tofu et nouilles

  • Sauce

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

La pâte de cari rouge est un condiment fait à partir de piments rouges, de citronnelle, de galanga et d'autres épices. Elle offre une saveur riche et complexe avec une chaleur prononcée. Cependant, certaines pâtes sont parfumées et douces, alors que d’autres sont très épicées. Modifiez-en la quantité, au besoin.

Le fait de faire tremper les nouilles dans l’eau chaude plutôt que de les faire bouillir garantit une texture beaucoup plus intéressante. Les nouilles seront tendres, mais garderont une belle tenue sous la dent. Elles termineront de cuire au four grâce à la vapeur qui s’échappera de la sauce et des légumes.

Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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