Patates douces croustillantes de style patatas bravas
Paru dans la saison 3 de l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo

Patates douces croustillantes de style patatas bravas

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  • Préparation 30 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 4

Les patatas bravas sont un grand classique des tapas espagnoles. Cette variante, cuisinée à l’émission La cuisine d’Isabelle et Ricardo, met de l’avant les patates douces, précuites dans l’eau pour un cœur fondant, puis passées au four. On les enrobe d’huile et de fromage manchego, qui forme une croûte dorée et croustillante. Le goût de noisette de ce fromage fait de lait de brebis s’allie à une sauce tomate riche et épicée, où le piment de Cayenne et le vinaigre de xérès sont adoucis par une touche de miel. Une mayonnaise à l’ail complète le tout, pour un plat chaleureux et plein de caractère, idéal pour transformer un souper de semaine en festin méditerranéen.

Catégories

Ingrédients

  • Patates douces

  • Sauce tomate

  • Mayonnaise à l’ail

  • Garniture

Préparation

  • Patates douces

  • Sauce tomate

  • Mayonnaise à l’ail

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Le manchego est un fromage espagnol fait de lait de brebis, à pâte ferme, au goût riche, légèrement salé avec un goût de noisette. À défaut, le pecorino romano (plus salé et corsé), le grana padano (plus doux) ou le parmesan sont d’excellents substituts. Une fois cuits, ils forment eux aussi une croûte ultracroustillante et savoureuse.

Pour la sauce tomate et la mayonnaise à l’ail, vous pouvez utiliser des bouteilles à presser, des sacs de congélation coupés au coin ou simplement servir les deux sauces dans des petits bols pour y tremper les patates douces.

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Note personnelle

Ce contenu publicitaire a été créé pour l'émission La Cuisine d’Isabelle et Ricardo.
Il ne s'agit pas d'un contenu éditorial RICARDO.

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