Tartare de thon façon classique

Ingrédients

• Mayonnaise

  • 60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
  • 30 ml (2 c. à soupe) de petits cornichons surs hachés finement
  • 10 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
  • 1/2 citron, le zeste râpé finement
  • 2 filets d’anchois, ou plus au goût, hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante, ou plus au goût

• Croûtons

  • 2 tranches de pain brioché de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur

• Échalote

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau

• Tartare

  • 225 g (1/2 lb) de thon rouge très frais
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sauce piquante, ou plus au goût