Avec la pointe d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux pour l'ouvrir. Retirer les graines. Au bain-marie, chauffer le lait de coco, le lait, 60 ml (1/4 tasse) de sucre, le sel, la gousse et les graines de vanille. Parsemer de tapioca en remuant. Cuire à feu moyen, en remuant régulièrement, de 40 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le tapioca devienne transparent.
