Name: Côtelettes de porc et maïs grillés, salsa aux radis et à la coriandre
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 8 à 10 radis, hachés; 3 oignons verts, hachés finement; 1 piment jalapeño, épépiné et haché finement; 35 g (1 tasse) de feuilles et de tiges de coriandre, ciselées; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de graines de coriandre moulues; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 2 gousses d’ail, hachées; 4 côtelettes de porc avec os de 2 cm (3/4 po) d’épaisseur; 1/2 lime; 8 épis de maïs, coupés en deux tronçons; 85 g (3 oz) de fromage feta, émietté

Préparation

Salsa
- Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Porc et maïs
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huiler la grille.
- Dans un petit bol, mélanger les épices, le sel et l’ail. Poivrer généreusement. Sur une assiette, frotter chaque côté des côtelettes avec le côté coupé de la demi-lime. Frotter la viande de chaque côté du mélange d’épices. Huiler légèrement les côtelettes.
- Sur une plaque, huiler légèrement les épis. Saler et poivrer.
- Griller les épis de 8 à 10 minutes en les retournant fréquemment. En même temps, griller les côtelettes 3 minutes de chaque côté. Déposer sur la plaque. Laisser reposer la viande sur la plaque 5 minutes.
- Sur une grande assiette de service, répartir les maïs et les côtelettes. Parsemer de la feta. Accompagner de la salsa de radis.

Côtelettes de porc et maïs grillés, salsa aux radis et à la coriandre

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Ingrédients

Salsa

Porc et maïs

Préparation

Salsa

Porc et maïs

Note personnelle

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