Name: Sauce demi-glace à la canneberge
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge; 250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches; 15 ml (1 c. à soupe) de sucre; 2 gousses d'ail, hachées finement; 180 ml (3/4 tasse) de jus de canneberges; 310 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace; 30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid; Poivre

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
250 ml (1 tasse) de canneberges fraîches
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
2 gousses d'ail, hachées finement
180 ml (3/4 tasse) de jus de canneberges
310 ml (1 1/4 tasse) de sauce demi-glace
30 ml (2 c. à soupe) de beurre froid
Poivre

Préparation

Dans une casserole, porter à ébullition le vinaigre avec les canneberges, le sucre et l'ail. Laisser mijoter jusqu'à ce que les canneberges éclatent, soit environ 5 minutes.
Ajouter le jus de canneberge. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié.
Ajouter la sauce demi-glace et porter à ébullition en remuant constamment. Laisser mijoter doucement environ 3 minutes.
Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu. Saler et poivrer.
Servir avec le rôti de boeuf et la persillade à la canneberge séchée.

Note de l'équipe Ricardo

Cette sauce accompagne très bien la volaille, le porc et le gibier.

Sauce demi-glace à la canneberge

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Préparation

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