Recettes  

Rôti de boeuf et persillade à la canneberge séchée

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 1 H
  • Portions 6
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Ingrédients

PERSILLADE

RÔTI

Préparation

PERSILLADE

  1. Au robot, hacher finement les canneberges, le persil, la chapelure et l'ail.
  2. Dans un plat en pyrex, étaler 60 ml (1/4 tasse) de persillade. Cuire au four à micro-ondes à puissance élevée environ 1 minute. Réserver et placer le reste de la persillade non cuite dans une assiette.

RÔTI

  1. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).
  2. Saler et poivrer le rôti. Le badigeonner de moutarde, puis lenrober de persillade non cuite. Placer le rôti dans une rôtissoire munie dune grille. Cuire au four environ 1 heure ou jusquà ce quun thermomètre à viande inséré dans le centre du rôti indique 48 °C (118 °F) pour une cuisson saignante. Calculez environ 20 minutes par 454 g/lb. Laisser reposer la viande sans la couvrir environ 10 minutes à la température ambiante.
  3. Trancher finement le rôti dans le sens contraire des fibres. Servir avec la sauce demi-glace aux canneberges, la purée de panais et les rubans de courgette. Parsemer la viande avec la persillade cuite.

Bon avec...

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.