Terrine de pintade aux abricots et aux pistaches

Terrine de pintade aux abricots et aux pistaches

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 3 h
  • Réfrigération 1 min
  • Portions 8

Terrine de pintade aux abricots et aux pistaches. Excellente entrée pour recevoir lors de soirées.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 1 (p. 44)
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 3 jarrets de porc (environ 1,5 kg/ 3 lb au total)
    • 2 clous de girofle
    • 5 ml (1 c. à thé) de poivre en grains
    • 5 ml (1 c. à thé) de sel
    • 1 oignon, coupé en morceaux
    • 3 branches de céleri, coupées en morceaux
    • 3 gousses d'ail, coupées en deux
    • 1,75 litre (7 tasses) d'eau froide
    • 125 ml (1/2 tasse) d'abricots séchés, hachés
    • 1 pintade, désossée, sans la peau
    • 125 ml (1/2 tasse) de pistaches entières
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle