Chili végétarien
- Préparation 25 min
- Cuisson 50 min
- Portions 6
- Se congèle Oui
Ce chili végétarien est un repas très bon pour la santé et facile à préparer fait à base de haricots rouges.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 2 (p. 75)
- Végétarien
- Sans noix
- Sans oeufs
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Ingrédients
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- 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 oignon, haché
- 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
- 3 gousses d'ail, hachées finement
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
- 145 g (1 tasse) de carottes pelées et coupées en dés
- 70 g (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
- 1 piment de chili rouge frais, épépiné et haché finement (facultatif)
- 150 g (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé
- 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
- 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
- 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
- 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
- 6 petits pains ronds d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre
- 100 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
- 20 g (1/2 tasse) de coriandre ciselée
- Crème sûre, pour le service
- Quartiers de lime, pour le service