Chili végétarien

Ingrédients

• • 1 boîte de 540 ml (19 oz) de haricots rouges, rincés et égouttés
  • 1 oignon, haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
  • 145 g (1 tasse) de carottes pelées et coupées en dés
  • 70 g (1/2 tasse) de céleri coupé en dés
  • 1 piment de chili rouge frais, épépiné et haché finement (facultatif)
  • 150 g (1 tasse) de maïs en grains, frais ou surgelé
  • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de légumes
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
  • 5 ml (1 c. à thé) d'origan séché
  • 6 petits pains ronds d'environ 12,5 cm (5 po) de diamètre
  • 100 g (1 tasse) de cheddar fort râpé
  • 20 g (1/2 tasse) de coriandre ciselée
  • Crème sûre, pour le service
  • Quartiers de lime, pour le service