Riz pour les sushis
35 min
Ingrédients
Préparation
- Découper le saumon en morceaux d'environ 20 g chacun dans le sens contraire du gras.
- Former une boule allongée avec le riz; travailler avec la main droite légèrement humectée; la quantité de riz ne devrait pas excéder 15 ml (1 c. à soupe) par morceau de sushi. Placer la tranche de poisson sur le bout des doigts de la main gauche. Tartiner de wasabi avec l'index droit et déposer sur le riz.
- Avec le pouce et le majeur de la main droite, replier les bords du morceau de saumon pour qu'il enveloppe bien la bouchée de riz.
- Au service, tremper le morceau de sushi, côté saumon, dans la sauce soya.
- Éviter d'y tremper le riz.
Note
On devrait compter environ 20 g de poisson par nigiri, mais il faut quand même en prévoir un peu plus. Pour faire de beaux morceaux, on doit découper le poisson sur la largeur. Les petits morceaux de poisson restants peuvent servir à faire des makis.