Agneau en croûte d'herbes et d'agrumes sur polenta au brie

Ingrédients

• • 1 orange
  • 1 citron
  • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) de chapelure de pain sec
  • 2 gousses d'ail , hachées finement
  • 75 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
  • 1 oeuf, battu
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 gigot d'agneau désossé de 1 kg
  • 1 branche de romarin frais
  • 24 asperges
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

• Polenta au brie

  • 250 ml (1 tasse) de semoule de maïs moyenne
  • 1 litre (4 tasses) de lait, chaud
  • 100 g de brie, sans la croûte
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan frais râpé
  • Muscade au goût
  • Sel et poivre