Moules à la thaïlandaise
Préparation
15 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Moules à la thaïlandaise

Ingrédients

  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron rouge, haché
  • 3 gousses d'ail, hachées finement
  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile d'olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais, râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • Sauce de piments
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte de cari rouge douce
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 250 ml (1 tasse) de lait de coco
  • 1 kg (2 livres) de moules, lavées et parées
  • 80 g de vermicelle de riz
  • 60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Dans une casserole, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail dans l'huile.
  2. Ajouter le gingembre, la pâte de tomates, la sauce de piments, le cari et bien mélanger. Ajouter le bouillon et le lait de coco. Saler et poivrer. Porter à ébullition et ajouter les moules. Couvrir et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les moules ouvrent. Jeter les moules non ouvertes.
  3. Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les vermicelles 1 minute. Bien les égoutter.
  4. Dans chaque assiette, déposer un peu de vermicelle dans un bol et répartir le quart des moules avec le bouillon. Ajouter la coriandre et servir en entrée.