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Pizza à l'aubergine, à l'ail et au provolone
Pizza à l'aubergine, à l'ail et au provolone
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Pizza à l'aubergine, à l'ail et au provolone

Préparation
30 MIN
Cuisson
1 H
Rendement
2 pizzas de 20 cm (8 po)
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Couper le dessus des têtes d'ail. Les déposer sur une feuille d'aluminium et les arroser de quelques gouttes d'huile. Bien envelopper et cuire au four environ 45 minutes. Réserver.
  3. Dans une poêle, dorer l'aubergine dans l'huile d'olive (soyez généreux avec l'huile pour que l'aubergine puisse bien dorer). Saler et réserver.
  4. Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre à pizza chaude et sur la planche à pizza. Rouler la pâte pour obtenir deux croûtes de 20 cm (8 po).
  5. Presser les têtes d'ail pour en extraire le plus d'ail confit possible et l'étendre sur la pâte. Étaler la sauce. Parsemer d'aubergine et de fromage.
  6. Glisser la pizza sur la pierre à pizza. Cuire dans le bas du four environ 15 minutes.

Note

Pour réussir les copeaux de fromage, il faut savoir en reconnaître la bonne température : il ne doit être ni trop froid, ni trop chaud. Un couteau économe permet d'en lever de très fines tranches, qui s'enrouleront bien. Le fromage Grana Padano se travaille très facilement. À essayer!


Pour le choix de garnitures de vos pizzas, allez-y selon votre humeur. Les proportions sont difficilement quantifiables. Souvenez-vous seulement de ne pas surcharger la pizza. Au moment de la manger, vous devez pouvoir en prendre une part dans vos mains pour la déguster.

Bon avec...

Commentaires

  1. Si je pouvais donner plus que 5 étoiles, je le ferais. Cette recette est succulente! J'ai redécouvert le goût exquis de l'aubergine autrement que dans la ratatouille. J'ai remplacé la sauce à pizza par des tomates italiennes et ail confits. J'y ai aussi ajouté des champignons rôtis! Tout le monde a adoré et les enfants en ont redemandé!!! Merci pour cette autre excellente recette.

  2. C'est la meilleure pizza que j'ai fait à ce jour!! J'ai mit environ 8 tranches d'aubergines bien grillées par pizza

  3. mium! mium! mium! que dire de plus!

  4. La pâte est excellente mais essayer la avec au moins une tasse de farine à patisserie next time

  5. Wow! Le mélange d'ail confit, d'aubergine grillé et du basilic est un savoureux mélange! Je vais la refaire c'est certain;)

  6. C'était délicieux! Ma conjointe qui n'aime pas vraiment la pizza a adoré et en redemande!

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