Pizza au saumon fumé

Name: Pizza au saumon fumé
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 pizzas de 20 cm (8 po)
Ingredients: Farine de maïs; 1 recette de pâte à pizza maison; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 250 g (1/2 livre) de saumon fumé, tranché finement; 4-6 fines tranches doignon rouge, défaites en rondelles; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées; 90 ml (6 c. à soupe) de pistaches, hachées grossièrement; 16 gros copeaux de Grana Padano; Poivre frais moulu; Quartiers de citron

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Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Rendement 2 pizzas de 20 cm (8 po)

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 2 (p. 14)

Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- Farine de maïs
- 1 recette de pâte à pizza maison
- 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
- 250 g (1/2 livre) de saumon fumé, tranché finement
- 4-6 fines tranches doignon rouge, défaites en rondelles
- 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
- 90 ml (6 c. à soupe) de pistaches, hachées grossièrement
- 16 gros copeaux de Grana Padano
- Poivre frais moulu
- Quartiers de citron

Préparation

- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Saupoudrer un peu de farine de maïs sur la pierre à pizza chaude et sur la planche à pizza. Rouler la pâte pour obtenir deux croûtes de 20 cm (8 po).
- Huiler chacune d'elles. Y répartir uniformément le saumon fumé, l'oignon, les câpres, les pistaches et les copeaux de fromage.
- Glisser la pizza sur la pierre à pizza. Cuire dans le bas du four environ 15 minutes. Servir avec du poivre frais moulu et des quartiers de citron.

Note de l'équipe Ricardo

Pour le choix de garnitures de vos pizzas, allez-y selon votre humeur. Les proportions sont difficilement quantifiables. Souvenez-vous seulement de ne pas surcharger la pizza. Au moment de la manger, vous devez pouvoir en prendre une part dans vos mains pour la déguster.

Pour réussir les copeaux de fromage, il faut savoir en reconnaître la bonne température : il ne doit être ni trop froid, ni trop chaud. Un couteau économe permet d'en lever de très fines tranches, qui s'enrouleront bien. Le fromage Grana Padano se travaille très facilement. À essayer !

Note personnelle

Pierre à pizza

39.99 $

Cette grande pierre à pizza peut être utilisée autant au four que sur le barbecue. Son revêtement résiste à de très hautes températures sans que la pierre ne craque ou ne s’abîme.

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