Name: Médaillons de veau à l'érable et aux poires
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de beurre; 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale; 450 g de médaillons de veau; 2 échalotes françaises, hachées finement; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d'érable; 60 ml (1/4 tasse) de bouillon de poulet; 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %; 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde à l'ancienne; 2 poires, pelées, épépinées et coupées en quartiers

Note de l'équipe Ricardo

Déposez des cubes de pommes de terre dans une casserole. Ajoutez une patate douce pelée et coupée en cubes. Couvrez d’eau froide. Salez. Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu’à ce que les légumes soient très tendres. Égouttez. Remettez dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduisez en purée avec du beurre et un peu de lait. Rectifiez l'assaisonnement.

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Médaillons de veau à l'érable et aux poires

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Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle

La gourmandise au bout des doigts !