Dans cette recette, on enrobe de farine les escalopes de veau. On les grille ensuite dans la poêle pour obtenir une légère croûte et une belle tendreté à l’intérieur. On les sert avec une sauce légèrement acidulée à base d’échalotes françaises et d’une réduction de vinaigre balsamique. Avec un accompagnement rapide, comme des légumes grillés et du riz, on obtient un repas simple et goûteux.