Name: Poisson noirci (blackened fish)
Prep time: 20 min
Cook time: 1 min
Total time: 21 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) de paprika; 15 ml (1 c. à soupe) de laurier moulu; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre doignon; 5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail; 15 ml (1 c. à soupe) de basilic en feuilles séché; 15 ml (1 c. à soupe) d'origan en feuilles séché; 15 ml (1 c. à soupe) de thym en feuilles séché; 5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne; Sel et poivre; 4 filets de tilapia; Beurre fondu

Ingrédients

Assaisonnement à la cajun

30 ml (2 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de laurier moulu
15 ml (1 c. à soupe) de poudre doignon
5 ml (1 c. à thé) de poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) de basilic en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) d'origan en feuilles séché
15 ml (1 c. à soupe) de thym en feuilles séché
5 ml (1 c. à thé) de piment de Cayenne
Sel et poivre

4 filets de tilapia
Beurre fondu

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de l'assaisonnement à la cajun. Réserver.
Faire chauffer une poêle en fonte à feu élevé. Pour éviter d'enfumer la maison, vous pouvez aussi chauffer la poêle sur le barbecue.
Bien éponger le poisson, l'enrober de l'assaisonnement, puis de beurre fondu.
Mettre la hotte de cuisinière en marche, puis déposer 2 filets de poisson à la fois dans la poêle. (Reculez-vous, car le poisson fumera !) Après une trentaine de secondes, tourner les filets et les faire noircir de l'autre côté. Saler et poivrer. Accompagner de riz aux pacanes et de légumes colorés.

Note de l'équipe Ricardo

S'il vous reste de l'assaisonnement à la cajun, conservez-le dans un contenant hermétique pour une prochaine utilisation.

Poisson noirci (blackened fish)

Catégories

Ingrédients

Assaisonnement à la cajun

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle