Soupe aux betteraves

Soupe aux betteraves

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 4

On aime cette soupe aux betteraves pour sa simplicité et sa belle couleur rose vif. Le goût des betteraves est relevé par une délicieuse touche de gingembre. Au service, on garnit le potage de crème sure ou de yogourt pour une texture riche et onctueuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 5 (p. 61)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 2 oignons, hachés
    • 1 gousse d'ail, hachée
    • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais râpé
    • 1 kg (2,2 lb) de betteraves, pelées et coupées en tranches
    • 1,25 litre (4 1/2 tasses) de bouillon de poulet
  • Garniture pour le service

    • Crème sure
    • Ciboulette ciselée
    • Huile d'olive

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Mettre au bac brun les pelures d'oignons, d'ail, de gingembre et de betteraves.

Avant de congeler la soupe, laisser tiédir.

Note personnelle

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