Poulet farci au chèvre et au chou rouge

Poulet farci au chèvre et au chou rouge

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 3 (p. 66)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 litre (4 tasses) de chou rouge, émincé
    • 60 ml (1/4 tasse) de beurre
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin rouge
    • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
    • Sel et poivre
    • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
    • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de cheddar Chèvre Noir, râpé

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Chaud ou froid?

L'intensité des saveurs caprines ressort lorsqu'on chauffe un fromage de chèvre. Yannick Achim, de la Fromagerie du Marché à Saint-Jérôme, conseille donc d'employer des fromages dont le temps d'affinage est moins long. Les non affinés ou ceux à croûte fleurie, par exemple le Paillot de Cayer, sont ceux qui se prêtent le mieux aux recettes à base de chèvre chaud.

Note personnelle