Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

Soupe aux haricots noirs de Santa Fe

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  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 8
  • Se congèle Oui
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 1 Numéro 2 (p. 12)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
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Ingrédients

    • 1 oignon espagnol, haché finement
    • 1 piment jalapeño, haché finement
    • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
    • 4 gousses dail, hachées
    • 1,25 litres (5 tasses) de bouillon de poulet
    • 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
    • 2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
    • 340 g (2 tasses) de maïs en grains, frais ou surgelé
    • 8 saucisses merguez, piquées avec la pointe dun couteau
    • 25 g (1/2 tasse) de coriandre fraîche, hachée
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

La capsaïcine, substance contenue dans les piments, est très irritante pour les yeux et la peau. Il est fortement recommandé de manipuler les piments avec des gants. On pourra remplacer les saucisses merguez par des chorizos, qui sont des saucisses de porc assaisonnées de piments plus ou moins forts. Ces saucisses espagnoles et sud-américaines peuvent être fraîches ou séchées et fumées. La saucisse portugaise longaniza en est une autre version.

Note personnelle