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Filets de porc aux pommes, farcis aux oignons caramélisés
Filets de porc aux pommes, farcis aux oignons caramélisés
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Filets de porc aux pommes, farcis aux oignons caramélisés

Préparation
20 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
6
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle, faire dorer les oignons et l'ail dans le beurre à feu moyen une dizaine de minutes. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
  3. Sur un plan de travail, ouvrir les filets en portefeuille, c'est-à-dire les couper également sur la longueur sans les détacher complètement. Les ouvrir comme un livre, répartir la farce aux oignons sur toute la longueur de chaque filet. Refermer, ficeler, puis fariner les filets.
  4. Dans une poêle allant au four, dorer le porc dans l'huile. Saler et poivrer.
  5. Déglacer avec le vin à chaleur vive. Ajouter le bouillon de poulet, l'estragon et les pommes. Cuire au four environ 20 minutes. Retirer le porc et ajouter la crème. Laisser réduire la sauce 2 minutes à feu élevé. Rectifier l'assaisonnement. Déficeler et trancher le porc, napper de sauce. Accompagner de légumes colorés.

Commentaires

  1. Si je pouvais donner 10 étoiles à cette recette je le ferais!!! C'est un must maintenant quand je reçois à souper! Un peu long à préparer dans l'ensemble, mais en vaut largement le coup! De mon côté je passe la sauce au mélangeur afin d'avoir une texture lisse et crémeuse! Servi avec patates pilées (avec fromage, bacon et échalotes dedans) et carottes nantaises...tout le monde adore et en redemande!!

  2. Super bonne recette! Merci Ricardo! Moi aussi je vais doublé la prochaine fois. À refaire!!

  3. Excellente recette! Compte tenu des circonstances actuelles, il manquait quelques ingrédients (mélange herbes de provence au lieu de l'estragon et pas de crème), mais ce fut tout de même un véritable délice! Merci beaucoup Ricardo de nous fournir de si bonnes recettes en ce temps de confinement. Ça fait du bien à la panse et à l'humeur!

  4. Ma meilleure recette de tout les temps !!! Avec le double de sauce aussi; on trempe un bon pain maison dedans mmmm

  5. Absolument délicieux en doublant la sauce

  6. Excellent! Tout le monde a aimé. J'ai ajouté des canneberges séchées et sirop d'érable dans la farce aux oignons, et j'ai doublé la sauce.

  7. Mon fils et moi, venons de finir de déguster ce porc incroyable, oufffff, merci Ricardo pour cette succulente recette, facile à faire, mais....le goût est à se rouler par terre. Merci :)

  8. J'ai cuisiné cette recette avec des poireaux plutôt que des oignons et c'était à tomber. Merci pour cette idée très facile à réaliser!

  9. Pourquoi je ne suis plus capable d'enregistrer des recettes à mon compte?

  10. Bonjour, Je vais recevoir avec ce porc farci, mais j'aurai besoin d'en préparer trois. Est-ce qu'il y aura une incidence sur le temps de cuisson du fait qu'il y aura trois filets de porc au lieu de deux? Est-ce que je garde 20 minutes de cuisson? Merci!

  11. Délicieux! À refaire absolument!

  12. Absolument excellente. J'ai ajouté un peur de pain séché et quelques champignons à la farce. Question que j'avais cela sous la main. Jai partagé avec des amis tous on aimé. diane

  13. Wow excellent! J'ai aussi mis des canneberges fraîches qui éclatent sous la dent! À refaire!

  14. Excellent commentaire Chantale C.,mon mari n étant pas friand des pommes j ai fait comme toi ...les oignons caramélisés et sauce moutarde vraiment bon .

  15. Très très bon! J'ai rajouté du bacon cuit (croustillant) à la fin dans la sauce! C'était divin! (et j'ai doublé la sauce moi aussi)

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.