Tartare de saumon sur algue nori frite

Tartare de saumon sur algue nori frite

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 6 min
  • Rendement 27 BOUCHÉES, ENVIRON
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 7 Numéro 1 (p. 0)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers

Catégories

Ingrédients

  • TARTARE DE SAUMON

    • 30 ml (2 c. à soupe) de mayonnaise
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de wasabi en purée (ou au goût)
    • 225 g (1/2 lb) de filet de saumon très frais sans la peau, haché finement au couteau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée
    • Brin de cerfeuil, pour décorer
    • Brin d'aneth frais, pour décorer
  • ALGUES FRITES

    • 250 ml (1 tasse) d'huile de canola, environ
    • 125 ml (1/2 tasse) de fécule de maïs
    • 1 blanc d'oeuf, légèrement battu
    • 3 feuilles de nori

Préparation

  • TARTARE DE SAUMON

  • ALGUES FRITES

Note de l'équipe Ricardo

Bon à savoir: L'algue nori frite se conserve quelques jours dans un contenant hermétique. Le tartare se prépare le jour même.

Ne vous laissez pas effrayer par le mot «algues». En plus d'être délicieuses et croustillantes, elles font une belle présentation pour le tartare.

Note personnelle