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Crème anglaise
Crème anglaise
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Crème anglaise

Préparation
10 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
430 ml (1 3/4 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse. Ajouter le lait en fouettant continuellement.
  2. Cuire à feu moyen-doux en remuant et en raclant le fond et les parois de la casserole continuellement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère, soit environ 20 minutes. Transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir est réfrigérer 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
  3. Servir froid sur une coupe de fruits et de muesli ou avec des crêpes.

Commentaires

  1. Vous savez quoi? Moi aussi elle est restée liquide après 20 minutes mais j’ai préféré tenter de mettre une cuillère à table de fécule de maïs au lieu d’en mettre en doute les compétences d’en Ricardo et tout est parfait

  2. Très bonne! Après avoir lu les divers commentaires et les points difficiles j'ai décidé de fouetter au malexeur mes jaunes d'oeufs en ajoutant le sucre graduellement et la vanille à la fin seulement. Ensuite, j'ai fais chauffé mon lait au bain mari , une fois chaud je l'ai ajouté au mélange d'oeuf tout en fouettant. Puis remis le tout au bain mari en fouettant constament pendant 11 minutes pas 20 min. Sorti du chaudron et déposé au frigo...

  3. Je ne l’ai pas essayé mais je préfère garder ma recette qui ne m’a jamais fait défaut! En plus, elle se fait au micro-ondes.

  4. Très bonne recette Petit truc si vous ne voulez pas de grumeaux, il est important de bien fouetter les jaunes et le sucre ensuite à la cuisson j’ai utilisé le fouette. La crème va se mettre à épaissir lorsqu’elle sera presqu’à  ébullition.

  5. Première sauce de Ricardo, ça marche pas....45 min après toujours aussi liquide, mes pain doré dans le four a tenir au chaud depuis aussi longtemps, bientot A jeter. Plus jamais je fais cette recette. Si un jour je m’attaque a la sauce béarnaise j’irai ailleurs...

  6. Très bonne pas luiquide du tout et onctueuse.

  7. Ça fait 2 fois que je fais cette recette, en mettant 5 jaunes d'oeufs. Elle est parfaite! Bien sûr il faut brasser sans arrêt pendant 20 minutes au bain-marie.

  8. Très mauvaise recette. Soit que les oeufs cuisent, soit que c’est trop liquide! Impossible de « naper » une cuillère de bois!! Recette à éviter!!!!

  9. À ceux qui la trouve trop liquide, savoir que ce n'est pas une "custard"... Utilisez du lait 3.25%, pas de l'écrémé et si vous l'aimez un peu plus épaisse, ajoutez 1/4 de c-à-thé ou plus de fécule su sucre. Perso j'ajoute la vanille au mélange refroidi. Bonne recette, facile...

  10. À ne pas faire, très liquide. Pas le gout ni la texture crémeuse d'une vrais crème anglaise.

  11. J'ai suivi les instructions à la lettre et la crème est trop liquide

  12. Ma crème à tournée et je pensais l'avoir perdu. Je l'ai passé au blander rapide pas longtemps et elle est parfaite.

  13. À Ginette P. : la Stévia a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre (au moins 25 fois plus sucrant). Et la texture n'est pas la même, faut donc se méfier de la stévia dans les recettes!

  14. J'ai fait la recette pour une personne diabétique en utilisant meme quantité de stevia. FIASCO total.... Pourquoi????

  15. Super bon au goût mais on dirait plus un lait de poule. Super liquide après plus de 30 minutes de cuisson à feu doux

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