Crème anglaise

Name: Crème anglaise
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 430 ml (1 3/4 tasse)
Ingredients: 4 jaunes d'oeufs; 55 g (1/4 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille; 375 ml (1 1/2 tasse) de lait, chaud

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Préparation 10 min
Cuisson 20 min
Rendement 430 ml (1 3/4 tasse)

La crème anglaise est un incontournable des déjeuners aux fruits. Celle-ci est simple et rapide a préparer et délicieuse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 2 (p. 20)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten

Ingrédients

- 4 jaunes d'oeufs
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
- 375 ml (1 1/2 tasse) de lait, chaud

Préparation

- Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit homogène et blanchisse. Ajouter le lait en fouettant continuellement.
- Cuire à feu moyen-doux en remuant et en raclant le fond et les parois de la casserole continuellement à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère, soit environ 20 minutes. Transvider dans un bol. Laisser tiédir. Couvrir est réfrigérer 3 heures ou jusqu'à refroidissement complet.
- Servir froid sur une coupe de fruits et de muesli ou avec des crêpes.

Crème anglaise

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