Crème anglaise
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Crème anglaise

Préparation
10 MIN
Cuisson
20 MIN
Rendement
375 ml (1 1/2 tasse)
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, hors du feu, fouetter les jaunes d'oeufs, le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.
  2. Incorporer le lait chaud peu à peu, en fouettant. Cuire à feu doux en remuant constamment à la cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange nappe le dos de la cuillère. Réfrigérer.
  3. Servir froid sur une coupe de fruits et de muesli.

Commentaires

  1. Première sauce de Ricardo, ça marche pas....45 min après toujours aussi liquide, mes pain doré dans le four a tenir au chaud depuis aussi longtemps, bientot A jeter. Plus jamais je fais cette recette. Si un jour je m’attaque a la sauce béarnaise j’irai ailleurs...

  2. Très bonne pas luiquide du tout et onctueuse.

  3. Ça fait 2 fois que je fais cette recette, en mettant 5 jaunes d'oeufs. Elle est parfaite! Bien sûr il faut brasser sans arrêt pendant 20 minutes au bain-marie.

  4. Très mauvaise recette. Soit que les oeufs cuisent, soit que c’est trop liquide! Impossible de « naper » une cuillère de bois!! Recette à éviter!!!!

  5. À ceux qui la trouve trop liquide, savoir que ce n'est pas une "custard"... Utilisez du lait 3.25%, pas de l'écrémé et si vous l'aimez un peu plus épaisse, ajoutez 1/4 de c-à-thé ou plus de fécule su sucre. Perso j'ajoute la vanille au mélange refroidi. Bonne recette, facile...

  6. À ne pas faire, très liquide. Pas le gout ni la texture crémeuse d'une vrais crème anglaise.

  7. J'ai suivi les instructions à la lettre et la crème est trop liquide

  8. Ma crème à tournée et je pensais l'avoir perdu. Je l'ai passé au blander rapide pas longtemps et elle est parfaite.

  9. À Ginette P. : la Stévia a un pouvoir sucrant beaucoup plus élevé que le sucre (au moins 25 fois plus sucrant). Et la texture n'est pas la même, faut donc se méfier de la stévia dans les recettes!

  10. J'ai fait la recette pour une personne diabétique en utilisant meme quantité de stevia. FIASCO total.... Pourquoi????

  11. Super bon au goût mais on dirait plus un lait de poule. Super liquide après plus de 30 minutes de cuisson à feu doux

  12. Misère... je ne me suis pas méfié... petits grumeaux ... je l'ai passé au tamis...prochaine fois je la ferai au bain-marie...

  13. si veut que la creme ne soit pas jaune il faut que tes oeuf et le sucre soit bien brassé fait le avec une mixette elle devient presque blanche

  14. moi je rechauffe le lait jusqu a 80 degré celcius j incorpore le sucre et les oeuf et la vanilleau lait brassé au fouet ne doit pas depassé maximun 90 degre quand la creme et pret quand vs arreter de brasser la creme arrete de tourner instantannément

  15. Très bonne ! Par contre, mon résultat final est un peu plus jaune que la norme ... Qu'est ce que je pourrais faire pour qu'elle soit blanche?

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