Saumon en robe de bettes à carde
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Saumon en robe de bettes à carde
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Saumon en robe de bettes à carde

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Préparation
20 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4

Ingrédients

SAUTÉ DE BETTES À CARDE

Préparation

  1. Dans une casserole d'eau bouillante salée, plonger les feuilles de bettes à carde environ 30 secondes pour les ramollir. Plonger dans l'eau glacée. Égoutter. Assécher les feuilles sur un linge propre. Réserver.
  2. Dans un bol, mélanger la moutarde, la sauce et l'huile. Réserver.
  3. Badigeonner le saumon avec le mélange de moutarde. Saler et poivrer. Sur un plan de travail, envelopper chaque pavé de deux feuilles de bette à carde.
  4. Déposer les pavés côte à côte dans une étuveuse (en bambou ou une casserole avec la partie supérieure trouée), celle-ci étant déposée au-dessus dune casserole d'eau bouillante. Saler et poivrer. Cuire de 8 à 10 minutes selon la cuisson désirée.

SAUTÉ DE BETTES À CARDE

  1. Dans une poêle, faire revenir les tiges de bettes à carde et les échalotes dans le beurre environ 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Déglacer avec le bouillon et le jus de citron. Porter à ébullition et laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Rectifier l'assaisonnement.
  2. Servir le saumon sur un riz vapeur. Accompagner du sauté de bettes à carde.

Commentaires

  1. Le meilleur saumon ...délicieux avec La bette à cardes ! Ce sera une recette à refaire et refaire ...j aimerais La faire à mes invités amoureux du saumon. Merci Ricardo

  2. Très bon. J'ai mis le sauté sur mon saumon et c'était délicieux.

  3. Vraiment bon. Le sauté de bettes à cardes est particulièrement délicieux.

  4. Sublime!!!Je double même le sauté de bette a cardes, j'en ai jamais assez!

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