Potage vide-frigo

Name: Potage vide-frigo
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 1 oignon, haché finement; 2 branches de céleri, coupées en morceaux; 1 courgette, coupée en morceaux; 1 carotte, coupée en morceaux; 1 grosse ou 2 petites pommes de terre, pelées, coupées en morceaux; 30 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale; 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet; 210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli; 55 g (1/2 tasse) d'amandes tranchées finement, grillées

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Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 6
Se congèle Oui

Ce potage, préparé avec les ingrédients traînants dans le frigo, a une saveur différente chaque fois et permet d'éviter le gaspillage.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 2 Numéro 2 (p. 60)

Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

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Ingrédients

- 1 oignon, haché finement
- 2 branches de céleri, coupées en morceaux
- 1 courgette, coupée en morceaux
- 1 carotte, coupée en morceaux
- 1 grosse ou 2 petites pommes de terre, pelées, coupées en morceaux
- 30 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
- 1,5 litre (6 tasses) de bouillon de poulet
- 210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli
- 55 g (1/2 tasse) d'amandes tranchées finement, grillées

Préparation

- Dans une casserole à feu moyen-doux, attendrir les légumes, sauf le brocoli, dans l'huile 10 minutes. Verser le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux 20 minutes. Ajouter le brocoli et poursuivre la cuisson de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer. Répartir la soupe dans des bols. Garnir des amandes.

Note de l'équipe Ricardo

Dans ce potage, on peut remplacer les amandes par du brie ou du fromage de chèvre. On peut aussi varier les légumes. L'idée est de cuire environ 1,5 litre (6 tasses) de légumes dans 1,5 litre (6 tasses) de bouillon.

Note personnelle

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