Paella
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Paella

Préparation
30 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet (325 ml/1 1/3 tasse) et le safran. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer les pilons de poulet dans le beurre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron avec le paprika dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon safrané et porter à ébullition. Ajouter le riz, les pilons de poulet, les tomates et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l’occasion. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les petits pois, le persil et le poivre de Cayenne et mélanger. Ajouter les crevettes et insérer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et les moules bien ouvertes. Rectifier l’assaisonnement et servir. Accompagner de citron, si désiré.

Note

Vous pouvez ajouter à la paella du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poisson, au choix.

Commentaires

  1. Bonjour Ricardo Fans la recette de paella tu parles d'ajouter les tomates mais dans la liste des ingrédients je ne vois pas la mention de tomates. Pourrais-tu m'indiquer et me renseigner sur le montant de tomates et las sorte de tomates etc.. merci Ricardo et félicitations pour tous tes conseils et toutes tes émissions. Françoise delage

  2. Vraiment bon. Je mangais ma 1er paella à vie et c'était vraiment bon.

  3. Miam! Très bonne recette! À refaire!

  4. Juste Wow!!!!!! Merci!!! À refaire avec des invités!

  5. Est-il normal que le riz commence à coller ? Je n'ai pas mis le couvercle pour la cuisson puisque cela n'était pas indiquer ! Fallait-il le mettre ?

  6. Peut on l'a préparer un peu avant de servir

  7. Délicieux! Pour répondre à Pierrette, j'ai mis griller les calmars après le poulet. Je les ai mis de côté avec le poulet et remis dans la casserole en même temps que le poulet. Mes invités ont adoré!

  8. Excellente recette. J'ai suivi les étapes à la lettre, mais il y avait encore de la sauce dans la poêle. Faut il pas faire un passage au four à la fin?

  9. J'aimerais faire cette recette pour 10 personnes (au four); quelles sont vos recommandations ( degrés de cuisson et durée, ainsi que quantité des produits)? Merci!

  10. Excellente paella, j'aimerais ajouter du calmar et du chorizo mais je ne sais pas quand l'ajouter à la recette et comment cuire le calmar??? S'il doit être cuit à part. Merci pour vos excellent conseil!!!

  11. Tout le monde a adoré!

  12. Excellente recette! Ça fait plusieurs années que je recherche une bonne recette de paella et enfin je l'ai trouvé, merci!

  13. Très bonne recette mais convives ce sont régalés, à refaire j'adore

  14. Très bonne recette

  15. Oh que c'était bon ça! J'ai fait cette recette à belle-maman et elle a adoré! À refaire sans contredit! J'y ai ajouté du piment d'espelette pour un p'tit goût piquant! Merci Ricardo!

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