Recettes  

Paella

  • Préparation 30 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 4
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Ce plat originaire d'espagne et typique dans les antilles est très bon pour la santé et fera le bonheur des amateurs de fruits de mers.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet (325 ml/1 1/3 tasse) et le safran. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer les pilons de poulet dans le beurre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron avec le paprika dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon safrané et porter à ébullition. Ajouter le riz, les pilons de poulet, les tomates et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l’occasion. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les petits pois, le persil et le poivre de Cayenne et mélanger. Ajouter les crevettes et insérer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et les moules bien ouvertes. Rectifier l’assaisonnement et servir. Accompagner de citron, si désiré.

Note

Vous pouvez ajouter à la paella du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poisson, au choix.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Avec du bouillon commercial 30% moins de sodium

Teneur % valeur quotidienne
Calories 750  
Lipides 20 g  
Saturés 5 g  
Sodium (sel) 1050 mg  
Glucides 94 g  
Fibres 5 g  
Protéine 39 g