Paella
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Paella

Préparation
30 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
4

Ingrédients

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger le tiers du bouillon de poulet (325 ml/1 1/3 tasse) et le safran. Réserver.
  2. Dans une grande poêle antiadhésive profonde, ou une poêle à paella, à feu moyen, dorer les pilons de poulet dans le beurre et 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.
  3. Dans la même poêle, attendrir l’oignon, l’ail et le poivron avec le paprika dans le reste de l’huile (30 ml/2 c. à soupe). Saler et poivrer. Déglacer avec le vin et laisser mijoter 2 minutes.
  4. Ajouter le bouillon safrané et porter à ébullition. Ajouter le riz, les pilons de poulet, les tomates et le reste du bouillon. Poursuivre la cuisson doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le riz soit tendre, mais encore légèrement croquant. Remuer à l’occasion. Saler et poivrer.
  5. Ajouter les petits pois, le persil et le poivre de Cayenne et mélanger. Ajouter les crevettes et insérer les moules dans le riz, l’ouverture vers le haut. Couvrir et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites et les moules bien ouvertes. Rectifier l’assaisonnement et servir. Accompagner de citron, si désiré.

Note

Vous pouvez ajouter à la paella du chorizo tranché, des calmars, des palourdes, du homard ou des morceaux de poisson, au choix.

Commentaires

  1. Excellente paella, j'aimerais ajouter du calmar et du chorizo mais je ne sais pas quand l'ajouter à la recette et comment cuire le calmar??? S'il doit être cuit à part. Merci pour vos excellent conseil!!!

  2. Tout le monde a adoré!

  3. Excellente recette! Ça fait plusieurs années que je recherche une bonne recette de paella et enfin je l'ai trouvé, merci!

  4. Très bonne recette mais convives ce sont régalés, à refaire j'adore

  5. Très bonne recette

  6. Oh que c'était bon ça! J'ai fait cette recette à belle-maman et elle a adoré! À refaire sans contredit! J'y ai ajouté du piment d'espelette pour un p'tit goût piquant! Merci Ricardo!

  7. Cette recette est absolument delicieuse. Suite aux suggestions de ceux qui ont essaye la recette, nous avons fait cuire les moules a la vapeur environ 2 minutes avant de les ajouter a la preparation, C'est un vrai delice. Merci Ricardo de nous permettre de realiser des plats si bons avec des recettes faciles a executer. Lisette et Denis St-Constant

  8. Excellent plat : facile à faire et idéal pour les occasions spéciales! Ma question est la suivante : peut-on utiliser un wok pour la cuisson de la paëlla?

  9. Un vrai succès!! J'ai ajouté du chorizo, j'ai aussi fais grillé le riz avant d'ajouter les liquides. J'ai augmenté la quantité des crevettes. J'ai fais cuire les moules au vin blanc à part une fois la paella terminée (2 kg pour 7 à 8 personnes. Tous ont été satisfaits!! Merci Ricardo!

  10. J'adore cette recette mais ça fait 2 fois que mes moules n'ouvrent pas ... Je ne veux pas laisser trop longtemps sinon les crevettes vont être trop cuite alors avez vous un truc pour les moules ??? C'est peut être mes moules qui n'étaient pas bonne mais ça fait 2 fois alors je ne crois pas que ce soit ça !! Merci

  11. Afin d'éviter de cuisiner à la dernière minute, en présence des invités, pourrais-je préparer la paella juste avant leur arrivée et la garder au four à 200F? J'ai tenté de la préparer à l'avance et de la réchauffer, mais le résultat s'est avéré quelconque, car le riz est devenu pâteux. Merci à l'avance pour vos conseils.

  12. Cette paella est si délicieuse qu'elle est devenue mon repas traditionnel du temps des fêtes. Mes invités la dégusteront pour la troisième année. Je leur ai demandé s'ils voulaient un menu différent ; à l'unanimité, ils ont dit qu'il n'en était pas question. :) Merci Ricardo !

  13. Bonjour Ricardo, j'aimerais essayer votre recette de Paella est-ce que le Wok pourrait convenir pour faire cette recette. Merci beaucoup de vos précieux conseils et de vos succulentes recettes.

  14. Absolument savoureux, facile à réaliser, il ne faut pas oublier le chorizo cela donne un bon goût, toute la famille a aimé. Merci Ricardo

  15. Excellente recette! J'ai utilisé du riz basmati, des poitrines de poulet, des crevettes et des rondelles de chorizo, du paprika fumé au lieu du paprika et des edamame au lieu des pois verts.

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