Gratin de panais et de carottes

Name: Gratin de panais et de carottes
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 55 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) de crème 35 %; 4 gousses d'ail, hachées; 450 g (1 lb) de panais, pelés; 450 g (1 lb) de carottes, pelées; 300 g (3 tasses) de fromage Cantonnier de Warwick ou de cheddar ou de gruyère râpé

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Préparation 35 min
Cuisson 2 h 20 min
Portions 8

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 4 Numéro 1 (p. 75)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
- 4 gousses d'ail, hachées
- 450 g (1 lb) de panais, pelés
- 450 g (1 lb) de carottes, pelées
- 300 g (3 tasses) de fromage Cantonnier de Warwick ou de cheddar ou de gruyère râpé

Préparation

- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
- Dans un bol, mélanger la crème et l'ail. Réserver.
- À la mandoline, trancher finement les panais et les carottes sur la longueur.
- Tapisser le fond du plat de la moitié des tranches de panais. Arroser de crème et parsemer de fromage. Saler et poivrer. Couvrir de la moitié des tranches de carotte. Arroser de nouveau de crème et parsemer de fromage. Saler et poivrer. Poursuivre avec un étage de panais puis de carottes pour terminer par le fromage. Saler et poivrer entre chaque couche. Couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire au four 1 h 30. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Dorer sous le gril (broil), si désiré.
- Laisser reposer 10 minutes. Découper en carrés et servir.
- Servir avec les steaks de cerf sauce grand veneur.

Note de l'équipe Ricardo

Mettre au bac brun les pelures d'ail, les épluchures de panais et de carottes.

Note personnelle

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