Médaillons de porc à l'érable
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Médaillons de porc à l'érable
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Médaillons de porc à l'érable

Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Macération
2 H
Portions
5

Ingrédients

Marinade

Médaillons de porc

Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Médaillons de porc

  1. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
  2. Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

Note

Accompagnement de choix!

Ces médaillons de porc à l'érable sont délicieux avec des patates douces cuites au four. Il suffit de couvrir individuellement 2 grosses (ou 4 petites) patates douces de papier d'aluminium et de les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les couper en deux sur la longueur et garnir de crème sure et de ciboulette.

Bon avec...

Commentaires

  1. Excellente recette. Par contre le rapport sauce/ viande est insuffisant.

  2. Je n'ai pas de moutarde à l'ancienne... puis-je utiliser de la moutarde de dijon à la place? Merci!

  3. C'était très bon pour un petit souper de semaine.

  4. Une fois les médaillons couvert sous de l'aluminum , combien de temps faut-il attendre avant de les déposer dans les assiettes ?

  5. La viande était tendre après 24 heures de marinade. Mais les noix!!! Ça ressemblait à des «Cracker Jack»: tout collés ensemble, durs et caramélisés, malgré une attention soutenue de la cuisson: que s'est-il passé? J'ai suivi la recette attentivement (ce n'est pas mon genre)...La recette est pas mal sucrée finalement. Faut aimer ce genre d'apprêt. Je ne feri pas cette recette.

  6. Excellent ! J'ai remplaçé le vin rouge par du rhum brun épicé ( Kraken ) pour déglacer . Je me demandais ricardo , si je pouvais y ajouter du coureur du bois avec le rhum brun pour déglacer ? Je fais la recette pour le souper de ce soir Merci !

  7. Oups désolé je viens de voir l'image...

  8. Pardonnez mon questionnement, pour l'accompagnement inscrit au bas, les patates doivent-elles être pelées, je crois pas mais veut être sûre. Merci

  9. Meilleur médaillon de porc que j'ai mangé ! J'ai remplacé la patate douce par une purée de courge musquée! Un pur délice !

  10. Je fais souvent cette recette elle est délicieuse!!!

  11. J'ajoute de la crème à la sauce à la fin et la sert avec les fameuses pacanes, c'est délicieux. Recevoir avec cette recette n'est pas gênant!

  12. C'est une bonne recette facile. J'ai utilisé cette recette avec du saumon et c'est délicieux !

  13. Par quoi peut-on remplacer le vinaigre de vin rouge et le vinaigre de cidre ? Peut-on simplement mettre cet ingrédient ?

  14. Très bon. Je l'ai inscrite dans notre liste régulière de recette à refaire. Beau- bon- pas cher.

  15. Hummmmm excellent avec les pacanes merci Ricardo pour vos bonne recette bonne journée xxx

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