Médaillons de porc à l'érable
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Médaillons de porc à l'érable
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Médaillons de porc à l'érable

5 stars (101) Évaluer cette recette
Préparation
15 MIN
Cuisson
15 MIN
Macération
2 H
Portions
5

Ingrédients

Marinade

Médaillons de porc

Préparation

Marinade

  1. Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Médaillons de porc

  1. Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
  2. Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
  3. Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
  4. Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

Note

Accompagnement de choix!

Ces médaillons de porc à l'érable sont délicieux avec des patates douces cuites au four. Il suffit de couvrir individuellement 2 grosses (ou 4 petites) patates douces de papier d'aluminium et de les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les couper en deux sur la longueur et garnir de crème sure et de ciboulette.

Bon avec...

Commentaires

  1. Ce repas fait maintenant partie de nos repas préféré!

  2. Tout simplement délicieux! À refaire ...

  3. Excellent! Nous avons omis les pacanes puisque nous n'en avions pas. j'ai aussi doublé la marinade. Un pur délce

  4. Un vrai délice. Nous avons reçu des amis de longue date hier soir et ils ont beaucoup apprécié, comme nous. Et ça fait plusieurs fois que nous recevons avec cette recette et ce sont que de bons commentaires! Pas gênés de recevoir avec cette recette simple à faire mais comment bonne!

  5. Tellement bon, a faire et refaire merci Ricardo

  6. Bonjour, qu'est-ce que je pourrais remplacer le vin blanc par un liquide sans alcool? merci

  7. Digne d'un grand restaurant!!! Pas inquiète de recevoir avec ça!!!!

  8. Délicieux! Le mariage avec les pacanes épicées est réussi. Faut essayer!

  9. Excellente recette. Par contre le rapport sauce/ viande est insuffisant.

  10. Je n'ai pas de moutarde à l'ancienne... puis-je utiliser de la moutarde de dijon à la place? Merci!

  11. C'était très bon pour un petit souper de semaine.

  12. Une fois les médaillons couvert sous de l'aluminum , combien de temps faut-il attendre avant de les déposer dans les assiettes ?

  13. La viande était tendre après 24 heures de marinade. Mais les noix!!! Ça ressemblait à des «Cracker Jack»: tout collés ensemble, durs et caramélisés, malgré une attention soutenue de la cuisson: que s'est-il passé? J'ai suivi la recette attentivement (ce n'est pas mon genre)...La recette est pas mal sucrée finalement. Faut aimer ce genre d'apprêt. Je ne feri pas cette recette.

  14. Excellent ! J'ai remplaçé le vin rouge par du rhum brun épicé ( Kraken ) pour déglacer . Je me demandais ricardo , si je pouvais y ajouter du coureur du bois avec le rhum brun pour déglacer ? Je fais la recette pour le souper de ce soir Merci !

  15. Oups désolé je viens de voir l'image...

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