Médaillons de porc à l'érable

Name: Médaillons de porc à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min

5 stars (102) Évaluer cette recette

Préparation: 15 MIN
Cuisson: 15 MIN
Macération: 2 H
Portions: 5

Ingrédients
Préparation

Valeur nutritive

Pour 1 portion

Sans les pacanes

Teneur	% valeur quotidienne
Calories 315
Lipides 13 g
Saturés 6 g
Sodium (sel) 485 mg
Glucides 11 g
Fibres 0 g
Protéine 37 g

À propos des valeurs nutritives

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Référence

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Préparation

Marinade

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Médaillons de porc

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

Note

Accompagnement de choix!

Ces médaillons de porc à l'érable sont délicieux avec des patates douces cuites au four. Il suffit de couvrir individuellement 2 grosses (ou 4 petites) patates douces de papier d'aluminium et de les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les couper en deux sur la longueur et garnir de crème sure et de ciboulette.

Bon avec...

Pacanes épicées à l'érable
- Préparation : 5 min
- Total : 20 min

Commentaires

PATRICIA L.

4 étoiles 31 octobre 2017

Super recette! Si vous êtes du type sauce doublé la recette pour la marinade et la sauce!!
SYLVIE C.

5 étoiles 8 septembre 2017

Ce repas fait maintenant partie de nos repas préféré!
Charlotte L.

5 étoiles 22 juillet 2017

Tout simplement délicieux! À refaire ...
Isabelle C.

5 étoiles 1er juillet 2017

Excellent! Nous avons omis les pacanes puisque nous n'en avions pas. j'ai aussi doublé la marinade. Un pur délce
Christiane C.

5 étoiles 29 avril 2017

Un vrai délice. Nous avons reçu des amis de longue date hier soir et ils ont beaucoup apprécié, comme nous. Et ça fait plusieurs fois que nous recevons avec cette recette et ce sont que de bons commentaires! Pas gênés de recevoir avec cette recette simple à faire mais comment bonne!
Raymonde B.

5 étoiles 20 avril 2017

Tellement bon, a faire et refaire merci Ricardo
catherine d.

19 mars 2017

Bonjour, qu'est-ce que je pourrais remplacer le vin blanc par un liquide sans alcool? merci
Ricardocuisine
22 mars 2017

Bonjour Catherine. Vous pourriez utiliser du bouillon de poulet en remplacement.
Natacha A.

5 étoiles 9 février 2017

Digne d'un grand restaurant!!! Pas inquiète de recevoir avec ça!!!!
Sonia L.

5 étoiles 21 janvier 2017

Délicieux! Le mariage avec les pacanes épicées est réussi. Faut essayer!
nicole f.

6 décembre 2016

Excellente recette. Par contre le rapport sauce/ viande est insuffisant.
Vicky R.

25 novembre 2016

Je n'ai pas de moutarde à l'ancienne... puis-je utiliser de la moutarde de dijon à la place? Merci!
Ricardocuisine
28 novembre 2016

Bonjour Vicky, vous pouvez utiliser de la moutarde de Dijon, commencez pas 30 ml (2 c. à soupe) car elle est plus forte que la moutarde à l'ancienne. Merci de votre question et bonne journée!
Marie-Soleil P.

5 étoiles 24 novembre 2016

C'était très bon pour un petit souper de semaine.
Cath B.

24 octobre 2016

Une fois les médaillons couvert sous de l'aluminum , combien de temps faut-il attendre avant de les déposer dans les assiettes ?
Hélène A.

3 étoiles 20 septembre 2016

La viande était tendre après 24 heures de marinade. Mais les noix!!! Ça ressemblait à des «Cracker Jack»: tout collés ensemble, durs et caramélisés, malgré une attention soutenue de la cuisson: que s'est-il passé? J'ai suivi la recette attentivement (ce n'est pas mon genre)...La recette est pas mal sucrée finalement. Faut aimer ce genre d'apprêt. Je ne feri pas cette recette.
Ricardocuisine
21 septembre 2016

Bonjour Hélène, un petit truc pour les noix ; durant le refroidissement, remuer les noix à quelques reprises afin qu'elles se décollent les une des autres. Bonne journée!
Cath B.

5 étoiles 24 août 2016

Excellent ! J'ai remplaçé le vin rouge par du rhum brun épicé ( Kraken ) pour déglacer . Je me demandais ricardo , si je pouvais y ajouter du coureur du bois avec le rhum brun pour déglacer ? Je fais la recette pour le souper de ce soir Merci !