Médaillons de porc à l'érable

Name: Médaillons de porc à l'érable
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 5 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable; 60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l'ancienne; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre; 2 gousses d'ail, hachées finement; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili; 2 filets de porc coupés en tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur; 15 ml (1 c. à soupe) d'huile; 45 ml (3 c. à soupe) de beurre; 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc; Sel et poivre; 16 pacanes épicées concassées (facultatif) (voir recette)

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Préparation 15 MIN

Cuisson 15 MIN

Macération 2 H
Portions 5

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Marinade

60 ml (1/4 tasse) de sirop d'érable
60 ml (1/4 tasse) de moutarde à l'ancienne
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
2 gousses d'ail, hachées finement
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili

Médaillons de porc

2 filets de porc coupés en tranches de 2,5 cm (1 po) d'épaisseur
15 ml (1 c. à soupe) d'huile
45 ml (3 c. à soupe) de beurre
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
Sel et poivre
16 pacanes épicées concassées (facultatif) (voir recette)

Préparation

Marinade

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Médaillons de porc

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.
Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 15 ml (1 c. à soupe) de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.
Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.
Servir les médaillons et parsemer de pacanes épicées.

Note

Accompagnement de choix!

Ces médaillons de porc à l'érable sont délicieux avec des patates douces cuites au four. Il suffit de couvrir individuellement 2 grosses (ou 4 petites) patates douces de papier d'aluminium et de les cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 45 minutes, ou jusqu'à tendreté. Les couper en deux sur la longueur et garnir de crème sure et de ciboulette.