Rôti de dinde aux canneberges et au porto
Retour
Rôti de dinde aux canneberges et au porto
Afficher en mode plein écran

Rôti de dinde aux canneberges et au porto

Préparation
25 MIN
Cuisson
2 H
Portions
10

Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, faire tremper les canneberges séchées dans le porto 30 minutes. Égoutter, puis réserver le porto. Insérer les canneberges réhydratées entre les deux poitrines de dinde, sans déficeler le rôti.
  3. Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver le rôti sur une assiette. Dans la même casserole, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans le beurre et l'huile. Ajouter le porto et laisser réduire quelques minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et la moitié des canneberges fraîches. Remettre le rôti dans la casserole.
  4. Cuire au four 30 minutes sans couvrir. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et poursuivre la cuisson environ 1 h 50 à 160 °C (325 °F) ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 74 °C (165 °F). À mi-cuisson, ajouter le reste de bouillon.
  5. Retirer la dinde de la casserole et la laisser reposer 10 minutes, couverte dune feuille d'aluminium. Déposer la casserole sur le feu. Ajouter la demi-glace et le reste de canneberges fraîches au jus de cuisson. Bien mélanger et laisser réduire environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Déposer le rôti sur une grande assiette de service et accompagner de la sauce aux canneberges et au porto. On peut décorer de grenades et de sauge.

Commentaires

  1. Tellement une belle recette. Ma maison embaume de tous ces parfums. À faire telle quelle.

  2. J’ai reçu 14 personnes pour le souper de Noël , ce fût un repas digne d’un chef . La dinde était très tendre et la sauce succulente .

  3. Bonjour équipe Ricardo ! J’ai choisi cette recette pour mon repas de Noël demain soir et il me manque une info ; quelle température le thermomètre doit indiquer pour cuisson à point de mes rôtis svp ? Merci ! Et joyeuses fêtes à vous tous ! Svp réponse au tobynina2@hotmail.com merci !

  4. porto blanc ou rouge ????? on peut remplacer par quoi si on aime pas le porto ???? veut faire ce plat cette fin de semaine....merci pour réponse rapide

  5. par quoi remplacer le porto. Une réponse le plus tôt possible SVP....merci

  6. Est ce que le porto dans cette recette peut nuire à une femme enceinte ou aux enfants?

  7. Bonjour, Où se procurer un rôti de dinde ? Faut-il l'acheter congeler ? Merci!

  8. Je voudrait faire la recette mais en décongelant une dinde , Puis-je la faire cuire et congeler de nouveau , S.V.P.une réponse car je voudrait faire le rôti en fin de semaine pour prendre de l'avance

  9. Pour 15 personne quelle grosseur de rôti faut acheter et les autres ingrédients restent-t-ils les mêmes.Merci

  10. Que devrais accompagné ce plat comme légumes. Merci pour vos très bonne recette ,toujours un plaisir de les cuisiné.

  11. Très bon. Là sauce est succulente ! J'ai cependant mis un peu moins de bouillon de poulet pour que la sauce ait une bonne consistance.

  12. Très bon rôti de dinde, très tendre. J'ai dû épaissir ma sauce avec de la fécule, elle était vraiment trop liquide. J'ai probablement fait quelques chose de travers car personne n'a eu ce problème. À refaire

  13. Bon, mais j'ai trouvé la sauce trop surette même après avoir ajouter du sirop d'érable, peut-être que c'est le porto qui a vinaigré la sauce ou les canneberges fraîches.

  14. Chaque fois que j'ai eu l'occasion d'entendre M.Ricardo, j'ai cru comprendre son désir de faire de nous des adeptes enthousiastes de la cuisine. Je suis étonné, un peu, qu'aux questions posées, plusieurs sont sans réponse.Sans formation en cuisine, nous demeureront toujours des amateurs, des amateurs passionnés,soit,mais des amateurs. Et,à ce titre, je ne pense pas que les interrogations soient insignifiantes. Nos grands-mères, formées à l'art culinaire de jadis, ne sont plus là pour nous éclairer .

  15. Je n'ai jamais vu à mon épicerie un rôti de dinde au comptoir des viandes. Quelqu'un sur le site parlait d'un rôti d'une compagnie commerciale, est-ce celui ci qu'on doit utiliser ? Je n'aime pas la dinde de cette compagnie, le rôti est-il à la base comme celle de la dite dinde commerciale ? Merci ! Andrée D.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui!

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum