Rôti de dinde aux canneberges et au porto
Rôti de dinde aux canneberges et au porto
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Rôti de dinde aux canneberges et au porto

Préparation
25 MIN
Cuisson
2 H
Portions
10
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Ingrédients

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans un bol, faire tremper les canneberges séchées dans le porto 30 minutes. Égoutter, puis réserver le porto. Insérer les canneberges réhydratées entre les deux poitrines de dinde, sans déficeler le rôti.
  3. Dans une casserole allant au four, dorer le rôti de tous les côtés. Saler et poivrer. Réserver le rôti sur une assiette. Dans la même casserole, faire revenir doucement les oignons et l'ail dans le beurre et l'huile. Ajouter le porto et laisser réduire quelques minutes. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et la moitié des canneberges fraîches. Remettre le rôti dans la casserole.
  4. Cuire au four 30 minutes sans couvrir. Ajouter 250 ml (1 tasse) de bouillon et poursuivre la cuisson environ 1 h 50 à 160 °C (325 °F) ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre indique 74 °C (165 °F). À mi-cuisson, ajouter le reste de bouillon.
  5. Retirer la dinde de la casserole et la laisser reposer 10 minutes, couverte dune feuille d'aluminium. Déposer la casserole sur le feu. Ajouter la demi-glace et le reste de canneberges fraîches au jus de cuisson. Bien mélanger et laisser réduire environ 2 minutes. Rectifier l'assaisonnement. Déposer le rôti sur une grande assiette de service et accompagner de la sauce aux canneberges et au porto. On peut décorer de grenades et de sauge.

Commentaires

  1. peut-on faire cuire le rôti la veille et comment le réchauffer le lendemain? merci

  2. Réponse à Sébastien R.: Demande à ton boucher de t'en faire un. Un rôti de dinde est en fait une demie poitrine ou une poitrine complète (tout dépend de la grosseur désirée) qui est ficelée et bardée, si tu le désires. Et c'est justement le gentil boucher du IGA qui m'en a fait un, hier. Il m'a également conseillé de garder la peau pour plus de saveur. :)

  3. Bonjour a quel endroit je peux me procurer un rôti de poitrine de dinde. Il me semble que je retrouve pas ça dans mon IGA. Merci

  4. vous parlez de canneberges séchées à faire tremper mais doit-on faire tremper les canneberges fraîches aussi?

  5. Est ce que le rôti doit être désossé? Merci

  6. Tellement une belle recette. Ma maison embaume de tous ces parfums. À faire telle quelle.

  7. J’ai reçu 14 personnes pour le souper de Noël , ce fût un repas digne d’un chef . La dinde était très tendre et la sauce succulente .

  8. Bonjour équipe Ricardo ! J’ai choisi cette recette pour mon repas de Noël demain soir et il me manque une info ; quelle température le thermomètre doit indiquer pour cuisson à point de mes rôtis svp ? Merci ! Et joyeuses fêtes à vous tous ! Svp réponse au tobynina2@hotmail.com merci !

  9. porto blanc ou rouge ????? on peut remplacer par quoi si on aime pas le porto ???? veut faire ce plat cette fin de semaine....merci pour réponse rapide

  10. par quoi remplacer le porto. Une réponse le plus tôt possible SVP....merci

  11. Est ce que le porto dans cette recette peut nuire à une femme enceinte ou aux enfants?

  12. Bonjour, Où se procurer un rôti de dinde ? Faut-il l'acheter congeler ? Merci!

  13. Je voudrait faire la recette mais en décongelant une dinde , Puis-je la faire cuire et congeler de nouveau , S.V.P.une réponse car je voudrait faire le rôti en fin de semaine pour prendre de l'avance

  14. Pour 15 personne quelle grosseur de rôti faut acheter et les autres ingrédients restent-t-ils les mêmes.Merci

  15. Que devrais accompagné ce plat comme légumes. Merci pour vos très bonne recette ,toujours un plaisir de les cuisiné.

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