Roulade de poulet froide aux artichauts, coulis de poivrons rouges

Ingrédients

• • 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau

• Farce

  • 75 ml (1/3 tasse) de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 2 pots de 340 ml (12 oz) de fonds dartichauts dans l'huile, égouttés et hachés
  • 375 ml (1 1/2 tasse) de fromage caciocavallo, râpé ou autre fromage italien de type asiago
  • 125 ml (1/2 tasse) de parmesan, râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil plat, ciselé
  • 1 oeuf
  • Sel et poivre

• Coulis de poivrons rouges

  • 3 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet