Name: Pêche Melba revisitée
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli; 125 ml (1/2 tasse) de sucre; 5 ml (1c. à thé) d'extrait de vanille; 2 oeufs; 500 ml (2 tasses) de framboises fraîches; 125 ml (1/2 tasse) de confiture ou gelée de groseilles ou autre au choix; 3 pêches fraîches, coupées en deux et dénoyautées; Crème glacée à la vanille, au goût; 125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches

Ingrédients

Cakes à la vanille

125 ml (1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
125 ml (1/2 tasse) de beurre non salé ramolli
125 ml (1/2 tasse) de sucre
5 ml (1c. à thé) d'extrait de vanille
2 oeufs

Coulis de framboises

500 ml (2 tasses) de framboises fraîches
125 ml (1/2 tasse) de confiture ou gelée de groseilles ou autre au choix

Pour montage

3 pêches fraîches, coupées en deux et dénoyautées
Crème glacée à la vanille, au goût
125 ml (1/2 tasse) de framboises fraîches

Préparation

Cakes à la vanille

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner six grands moules à muffins ou huit moyens. (Dans ce cas, il vous faudra quatre pêches).
Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Coulis de framboises

Au mélangeur, réduire en purée les framboises et la confiture. Passer au tamis.

Pour montage

Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Griller les pêches, côté coupé sur la grille, environ 3 minutes. Laisser tiédir.
Sur chaque cake, déposer trois petites boules de crème glacée d'environ 15 ml (1 c. à soupe), puis une moitié de pêche, côté grillé vers le haut. Napper de coulis et répartir les framboises fraîches.

Note de l'équipe Ricardo

Pour le coulis aux framboises, on peut remplacer la confiture par 75 ml (1/3 tasse) de sucre. Ajouter un peu d'eau au besoin.

Variante
Servir la pêche Melba avec un peu de crème chantilly et de coulis pour un dessert plus rapide.

Pêche Melba revisitée

Catégories

Ingrédients

Cakes à la vanille

Coulis de framboises

Pour montage

Préparation

Cakes à la vanille

Coulis de framboises

Pour montage

Note de l'équipe Ricardo

Note personnelle