Burgers de boeuf et salade de chou chinois Bulgogi (Corée)
Préparation
15 MIN
Cuisson
8 MIN
Macération
30 MIN
Portions
4

Burgers de boeuf et salade de chou chinois Bulgogi (Corée)

Ingrédients

    Marinade

  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
  • 30 ml (2 c. à soupe) dhuile de sésame grillé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mirin
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, haché finement
  • 1 gousse dail, hachée finement

    Burgers

  • 454 g (1 lb) de boeuf haché maigre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de purée de haricots noirs (fermentés) (voir note)
  • 10 petits pains « dinner rolls »
  • 1 recette de kimchi (voir recette)
  • Sel et poivre

Préparation

Marinade

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Burgers

  1. Dans un autre bol, mélanger la viande et la purée de haricots noirs. Façonner 10 petites galettes de même dimension que les pains. Les déposer dans un plat en verre. Badigeonner de marinade. Couvrir et réfrigérer 30 minutes.
  2. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  3. Griller les galettes environ 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Griller les pains.
  4. Déposer la viande sur les pains et garnir de kimchi.

Note

Bon à savoir

La purée de haricots noirs fermentés est un condiment asiatique fait de haricots salés et fermentés additionnés d'épices. Vendue dans les épiceries asiatiques, cette sauce au goût corsé s'utilise par exemple dans les sautés ou dans une marinade de boeuf ou de porc.