Farfalles aux champignons et chips de pancetta

Farfalles aux champignons et chips de pancetta

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 3 Numéro 5 (p. 81)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 12 tranches fines de pancetta douce
    • 2 oignons rouges, coupés en fins quartiers
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de flocons de piment
    • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
    • 1.25 litre (5 tasses) de champignons mélangés (chanterelles, mousserons, pleurotes, champignons de Paris, etc.), tranchés
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
    • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 % à cuisson
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais, ciselé
    • 375 g (3/4 lb) de farfalles
    • 125 ml (1/2 tasse) de parmigiano reggiano frais, râpé
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil frais, ciselé
    • Parmigiano reggiano, en copeaux
    • 75 ml (1/3 tasse) de noisettes grillées, concassées
    • Sel et poivre

Préparation

Note personnelle